Puhaste palačinke s kefirjem, sodo bikarbono in jajci v ponvi

Puhaste kefirjeve palačinke s sodo bikarbono so popoln zajtrk za vso družino! Te nežne, zračne palačinke z okusno zlato skorjo so hitre in enostavne za pripravo. Soda bikarbona, raztopljena v kefirju, jih naredi še posebej puhaste, jajca pa jim dodajo prijetno gostoto. Postrezite jih s kislo smetano, medom, marmelado ali svežim jagodičevjem – in uživajte v okusu otroštva!

Recept po korakih

1. korak:

V skledi zmešajte moko, sol in sodo bikarbono.

2. korak:

V drugi skledi stepemo jajce s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem, dokler zmes ni gladka.

3. korak:

Kefir rahlo segrejte (da bo topel, a ne vroč) in ga vlijte v jajčno zmes. Dobro premešajte.

4. korak:

Dodajte suhe sestavine in dobro premešajte. Testo pustite počivati ​​5 minut.

5. korak:

Testo preložite v slaščičarsko vrečko (ali vrečko z zadrgo, pri kateri je bil vogal odrezan).

6. korak:

Palačinke pecite na srednji temperaturi na obeh straneh do zlato rjave barve.

Nasveti za kuhanje

Topel kefir aktivira sodo bikarbono, zaradi česar so palačinke puhaste. Vendar ga ne pregrevajte, sicer se bo kefir sesiril.

Ne ugasnite sode bikarbone – v tem receptu jo kislina v kefirju nevtralizira, zato dodaten kis ni potreben.

Testo pustimo počivati ​​– 5–10 minut je dovolj, da gluten v moki nabrekne in soda bikarbona začne delovati.

Testo naj bo gosto, kot kisla smetana, vendar ne pregosto. Če je preteko, dodajte malo moke.

Ne mešajte premočno – po dodajanju moke mešajte, dokler ni gladko, vendar ne pretiravajte, sicer bodo palačinke goste.

Prava temperatura je srednja ali nekoliko nižja, da so palačinke znotraj pečene in se na zunanji strani ne zažgejo.

Ne pritiskajte z lopatico – pri cvrtju palačink ne pritiskajte, sicer se bodo pogreznile.

Uporabite ravno pravšnjo količino olja – preveč olja bo palačinke naredilo mastne, premalo pa sploščene. Idealna je tanka plast v ponvi.

Postrezite takoj – te puhaste palačinke je najbolje postreči vroče, z medom, kislo smetano ali marmelado.