Polnjene polžje palačinke

Ti polžki iz nekvašenega testa, napolnjeni z mlado čebulo in sirom, spominjajo na klasične kitajske palačinke z mlado čebulo (Kong-yu-bing). Razlika je v tem, da se na Kitajskem nadev običajno zvije v obliko polža in nato ponovno razvalja v ravno palačinko. Polžje palačinke lahko poleg čebule napolnimo tudi z drugimi nadevi. Lahko pa jih tudi spečemo na dva različna načina.

Recept po korakih

1. korak:

V skledo nalijte 100 ml vode, dodajte četrt čajne žličke soli. Dobro premešajte.

2. korak:

V vodo vsujte 150 gramov moke in dobro premešajte, dokler ne nastane testo v obliki kosmičev.

3. korak:

Testo dobro pregnetite z rokami, dokler ni gladko in homogeno.

4. korak:

Testo preložimo na desko in ga razdelimo na 8 kosov.

5. korak:

V posodo nalijte 100 ml olivnega olja.

6. korak:

Vsak kos testa oblikujte v podolgovato obliko, ga položite v olje, povaljajte v njem in pustite 30 minut pod pokrovom.

7. korak:

Vzemite prvi kos testa, ga položite na naoljeno desko in ga s prsti postopoma sploščite v tanek pravokotnik.

8. korak:

Mlado čebulo sesekljajte, jo položite vzdolž dolgega roba pravokotnika, zavijte in zvijte.

9. korak:

Nastalo cev raztegnemo tako, da jo udarimo po mizi, konce sploščimo in zvijemo v obliko polža.

10. korak:

Iste korake ponovite z naribanim sirom namesto čebule.

11. korak:

Polže položimo v suho ponev in jih pokrito pražimo na majhnem ognju 3-5 minut, nato jih obrnemo in pražimo še 3 minute.

Nasveti za kuhanje

Testo je treba enakomerno raztegniti na deski, dokler ne postane prosojno.

Postopek raztegovanja napolnjenih testenih rolic je podoben izdelavi tradicionalnih kitajskih rezancev: konce testa primite z obema rokama in ga po sredini močno udarite ob mizo, pri čemer postopoma razmikajte roke. Pazite le, da rolice ne strgate.