Ekleri z rdečo ribo
Izvor recepta
Ekleri z rdečo ribo so zanimiva različica klasične francoske sladice, eklerja, ki je običajno narejen s sladkim nadevom. V tem primeru se eklerji uporabljajo kot osnova za slano predjed, kar jim daje nov okus in jih naredi primerne za postrežbo na sprejemih in prazničnih dogodkih.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Mleko
-
Voda
-
Sladkor
-
Sol
-
Maslo
-
Jajca
-
Moka
-
Skuta
-
Sveža bazilika
-
Smetana 33%
-
Zrnata gorčica
-
Rdeča riba
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Sklede
- Zajemalka
- lopatica
- Mešalnik
- Vrečka za pecivo
- Teflonska podloga
Ekler ni nujno sladek in bogat testo. Poskusite te mini eklerje, napolnjene z nežno kremno kremo in aromatično rdečo ribo. Niso le okusna predjed, temveč tudi čudovita dekoracija za vašo praznično mizo.
Recept po korakih
1. korak:
V kozico, ki jo postavite na ogenj, nalijte mleko, dodajte vodo, sladkor, sol in maslo.
2. korak:
Ko se maslo stopi, dodamo moko in nenehno mešamo, dokler testo ne dobi oblike krogle.
3. korak:
V testo vmešajte 3 jajca.
4. korak:
S slaščičarsko vrečko z nastavkom oblikujemo mini eklerje na teflonsko podlogo.
5. korak:
Pecite 10 minut pri 220 stopinjah, nato temperaturo zmanjšajte na 180 in pecite 25 - 30 minut.
6. korak:
V čisti skledi zmešajte 175 g kremnega sira in liste bazilike.
7. korak:
Dodajte še 175 g kremnega sira, sladko smetano in stepite z mešalnikom.
8. korak:
Rdečo ribo narežite na majhne kvadratke, dajte v skledo, dodajte zrnato gorčico in premešajte.
9. korak:
Mini eklerje prerežite po dolžini na pol.
10. korak:
S slaščičarsko vrečko z nastavkom v vsako polovico vtisnite tri porcije kremnega sira v obliki vrtnic.
11. korak:
Druge polovice položite na vrh z votlo stranjo navzgor in rahlo pritisnite.
12. korak:
V nastale "čolničke" položite rdeče ribe.
13. korak:
Okrasite z listi bazilike.
Nasveti za kuhanje
Jajca eno za drugim vmešajte v testo.
Uporabite vrečko za brizganje z 12 mm francosko zvezdasto konico.
