Vol-au-vents z rdečim kaviarjem

Recept po korakih

1. korak:

Prvo plast listnatega testa razvaljamo na valjarju na debelino približno 3 mm.

2. korak:

Iz testa s pomočjo modelčka za kroge izrežite kroge s premerom približno 5 cm.

3. korak:

Kroge položite na pekač, obložen s papirjem za peko, in vsakega prebodite z vilicami, da enakomerno vzhajajo. Kroge pokrijte s plastično folijo.

4. korak:

Z drugo plastjo listnatega testa ponovite enake korake: razvaljajte ga, izrežite kroge in vsakemu od njih previdno odstranite sredino s pomočjo modela s premerom približno 3 cm (na primer pokrovček od steklenice).

5. korak:

Nato te obroče položite na kose iz prve plasti, tako da se robovi poravnajo.

6. korak:

Vsak krog premažite s stepenim jajcem in pecite v pečici pri 180 °C do zlato rjave barve, približno 15–20 minut.

7. korak:

Ohladite volumne in nežno pritisnite na sredino, da oblikujete kolačke.

8. korak:

Česen naribajte na drobnem ribežu in ga zmešajte s kremnim sirom.

9. korak:

Nadev dajte v slaščičarsko vrečko in z njim napolnite vsako tartleto.

10. korak:

Volumenčke okrasite z žlico rdečega kaviarja in listom peteršilja.

Nasveti za kuhanje

1. Da se volumni ne bi razpadli, jih pred peko prebodite z vilicami – s tem boste preprečili nastanek velikih mehurčkov.
2. Če nimate slaščičarske vrečke, lahko uporabite navadno plastično vrečko - samo odrežite vogal.
3. Za bogatejši okus nadevu dodajte ščepec posušenega česna ali zelišč.
4. Vol-au-vente postrezite takoj po sestavljanju, da se ne razmočijo in ostanejo hrustljavi.
5. Končane vol-au-vente shranite v hladilniku v zaprti posodi do 2 dni – idealni so za hiter prigrizek.