Klasična solata Panzanella
Izvor recepta
Panzanella je toskanska zelenjavna solata, narejena iz starega ali posušenega kruha. Gre za starodavno jed italijanskih kmetov. Kmetje so star kruh namakali v vodi in kisu, dodajali olivno olje in lahko dostopne začimbe, kot so čebula, česen in zelišča. Sprva ni vsebovala paradižnika – v Evropo je prišel šele po odkritju Amerike. Sčasoma so solati dodali paradižnik in drugo zelenjavo, včasih pa tudi sir.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Paradižniki
-
Kumara
-
Čiabatta
-
Rdeča čebula
-
Česen
-
Vinski kis
-
Olivno olje
-
Listi bazilike
-
Mleta rdeča paprika
-
Mleti črni poper
-
Sladkor
-
Sol
Kuhinjski pripomočki
- Pekač
- Papir za peko
- Deska za rezanje
- globoka skleda
Panzanella je tradicionalna italijanska solata s hrustljavimi drobtinami, sočnimi paradižniki, kumarami in aromatičnimi zelišči. Popolna je za poletno kosilo, polna sveže zelenjave in živahnih okusov.
Recept po korakih
1. korak:
Ciabatto narežite na majhne kocke, jih položite na pekač, obložen s papirjem za peko, in pokapajte z dvema žlicama olivnega olja.
2. korak:
Pekač s kruhom postavite v pečico, ogreto na 180 stopinj, za 12-15 minut.
3. korak:
V globoki skledi zmešajte 4 žlice olivnega olja, 3 žlice vinskega kisa, sol, sladkor, česen, črno in rdečo papriko.
4. korak:
Paradižnik narežite na krhlje.
5. korak:
Kumare in rdečo čebulo narežite na majhne polkolobre. Kumare predhodno delno olupite in dodajte liste bazilike.
6. korak:
Sesekljano zelenjavo dajte v skledo in premešajte.
7. korak:
Kruh ohladite iz pečice. Dodajte ga v skledo z zelenjavo in omako. Nežno premešajte.
Nasveti za kuhanje
Pred serviranjem je treba jed vsaj eno uro ohladiti, sicer bo kruh ostal trd in okus se bo zmanjšal. Skledo s solato lahko ohladite čez noč. Postrezite okrasite s svežo ali posušeno baziliko.
Glej tudi:
Klasični recepti
