Kuskus s svežo zelenjavo
Izvor recepta
Glavna sestavina te jedi, kuskus, ima korenine v severnoafriških državah, kot so Maroko, Alžirija in Tunizija. Narejen je iz zdroba, ki se pari in nato posuši. Kuskus v teh državah velja za pomemben del tradicionalne prehrane in ga pogosto postrežejo z mesom, ribami ali zelenjavo.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Kuskus
-
Vrela voda
-
Paradižniki
-
Kumara
-
Limonin sok
-
Olivno olje
-
Sladkor
-
Sol
-
Mleti črni poper
-
Dijonska gorčica
-
Česen
-
Peteršilj
-
Koriander
-
Meta
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Skleda
- Majhna skleda
- Deska za rezanje
Kuskus (ali kuskus) bi lahko zamenjali za polnozrnato žito, vendar ne raste na polju. Narejen je iz majhnih kroglic zdroba, navlaženih z vodo in posutih s pšenično moko. Ta severnoafriška osnovna jed se dobro poda k skoraj vsemu – sadju, zelenjavi, mesu – zato je prostora za eksperimentiranje neskončno. Z različnimi sestavinami je kuskus odlična glavna jed ali priloga, nasitna in zadovoljiva za skoraj vsak okus.
Recept po korakih
1. korak:
Kuskus dajte v skledo, začinite s soljo po okusu, dodajte 1 žlico olivnega olja, prelijte z vrelo vodo, premešajte in pustite stati 5 minut, nato ponovno dobro premešajte. Kuskus se mora podvojiti.
2. korak:
V majhni skledi zmešajte strt česen, 1 čajno žličko gorčice, 1,5 čajne žličke sladkorja, ½ čajne žličke soli, ½ čajne žličke mletega črnega popra, sok polovice limone in 3 žlice olivnega olja. Premešajte. Preliv je pripravljen.
3. korak:
Kumaro narežite na majhne četrtine.
4. korak:
Paradižnik drobno nasekljajte.
5. korak:
Drobno sesekljajte peteršilj, koriander in liste mete.
6. korak:
V veliko skledo dodajte kuhan kuskus, narezane paradižnike, kumare, zelišča in preliv. Premešajte.
Nasveti za kuhanje
Kuskus začinite z olivnim oljem ali maslom, soljo in začimbami, preden dodate vrelo vodo, ter premešajte. Tako boste v samo 5 minutah imeli popolnoma pripravljeno prilogo.
Kuskusa na pari ne puščajte predolgo v vodi. Zrna se lahko sprimejo in jed ne bo tako hrustljava. Kuskus skuhate tako, da ga 5 minut namočite v vreli vodi. Nato ga premešajte z vilicami, začinite s soljo in poprom ter začinite z rastlinskim oljem ali maslom, če ju niste dodali pred kuhanjem na pari.
