Bučna masala
Izvor recepta
Indijska kuhinja je znana po svoji raznolikosti in uporabi različnih začimb. Začimbe igrajo ključno vlogo pri ustvarjanju edinstvenih okusov in arom. Buča se kot zelenjava zaradi svoje dostopnosti in hranilnih lastnosti pogosto uporablja v indijski kuhinji.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Sol
-
Buča
-
Rastlinsko olje
-
Zrnata gorčica
-
Urad Dal
-
Asafoetida
-
Posušeni čili
-
Čebula
-
Zdrobljen česen
-
Jalapeño
-
Listi curryja
-
Čili v prahu
-
Kardamom v prahu
-
Kumin v prahu
-
Kurkuma
-
Garam masala
-
Sladkor
-
Koriander
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Pokrov
- Ponev
- lopatica
Ta dušena buča z orientalskimi začimbami je klasična indijska zelenjavna enolončnica, imenovana sabji. Danes to jed upravičeno cenijo po vsem svetu tako vegetarijanci kot ljubitelji orientalske kuhinje. Sabjiji so pripravljeni z najrazličnejšimi začimbami. Poskusite jih z znano mešanico začimb Garam Masala.
Recept po korakih
1. korak:
V ponev nalijte rastlinsko olje.
2. korak:
Dodajte gorčična semena, urad dal in asafoetido. Med mešanjem rahlo prepražite.
3. korak:
Dodajte prepolovljeno posušeno čili papriko.
4. korak:
Čebulo in česen drobno narežite, jalapeño pa narežite na kolobarje in dodajte v ponev.
5. korak:
Dodajte sesekljane liste curryja in jih med mešanjem pražite na majhnem ognju.
6. korak:
Dodajte na kocke narezano bučo, sol in med mešanjem kuhajte na majhnem ognju.
7. korak:
Dodajte čili v prahu, koriander v prahu, kumino v prahu in kurkumo. Prepražite.
8. korak:
Zalijte z malo vode, pokrijte in kuhajte na majhnem ognju 5-8 minut.
9. korak:
Dodajte ščepec garam masale, sladkor in koriander. Dobro premešajte in ugasnite ogenj.
Nasveti za kuhanje
Da bi se izognili zamudam pri kuhanju, je bolje, da sestavine vnaprej sesekljate.
Pred kuhanjem je treba bučo popolnoma olupiti, odstraniti jedro in semena.
Indijski urad dal, listi curryja, asafoetida in garam masala so na voljo na spletu. Ne nadomeščajte jih, saj jedi dodajo pristen okus.
