Mongolska juha Khuitsaa
Izvor recepta
Ta bogata jagnječja juha, katere ime se ruskim ušesom sliši zabavno, nekoliko spominja na našo soljanko (tradicionalno rusko jed). Je prav tako kalorična in jo lahko pripravite s skoraj vsemi sestavinami, ki jih imate pri roki. Ta jed je vsekakor vredna truda; je zelo okusna, nasitna in vam lahko hitro izboljša razpoloženje jutro po zabavnih počitnicah. Za tiste, ki imajo raje abstinenco, je to preprosto užitek in spodbuda.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Jagnječje kosti
-
Ovčetina
-
Mleto jagnječje meso
-
Maščoba repa
-
Krompir
-
Čebula
-
Korenček
-
Repa
-
Belo zelje
-
Česen
-
Jajce
-
Funchoza
-
Por
-
Peteršilj
-
Zelena čebula
-
Moka
-
Rastlinsko olje
-
Sojina omaka
-
Čili paprika
-
Lovorjev list
-
Sol
-
Mleti črni poper
-
Voda
Kuhinjski pripomočki
- Skleda
- Lonec
- Pekač
- Papir za peko
- Kotel ali debelostenska ponev
- Skimmer
- Deska za rezanje
Recept po korakih
1. korak:
Jagnječje kosti in repno maščobo dajte v ponev, prelijte z mrzlo vodo, zavrite, odstranite peno in kuhajte pokrito na majhnem ognju 1 uro in 30 minut.
2. korak:
Jagnječjemu mletem mesu dodajte sol, črni poper, 3 stroke strtega česna, moko, kokošje jajce, 100 gramov drobno sesekljane čebule in mešajte, dokler ne dobite gladke zmesi.
3. korak:
Mleto meso zvaljajte v kroglice, velike približno kot oreh ali prepeličje jajce. Položite jih na pekač, obložen s papirjem za peko, in pecite 20 minut pri 180 stopinjah Celzija.
4. korak:
V kotlu segrejte rastlinsko olje.
5. korak:
Krompir narežite na srednje velike kose in ga prepražite na vročem olju, dokler ni zlato rjav. Kuhan krompir preložite v skledo.
6. korak:
Tanko narezano repo prepražite v vrelem olju, dokler se ne zmehča. Repo preložite v skledo.
7. korak:
Na enak način prepražite korenje, narezano na tanke rezine, in ga, ko je pripravljeno, preložite v skledo.
8. korak:
100 g drobno sesekljane čebule prepražite do zlato rjave barve, pri čemer pazite, da se ne zažge. Preložite v skledo.
9. korak:
Odstranite odvečno olje iz kotla.
10. korak:
Preostali česen narežite na tanke rezine. Lovorjev list in česen na majhni količini olja na srednji temperaturi 1 minuto prepražite.
11. korak:
Dodajte tanko narezane koščke jagnjetine in jih na srednji temperaturi pražite približno 5 minut.
12. korak:
Dodajte črni poper, sol, sojino omako in med mešanjem pražite še 2 minuti na srednji temperaturi.
13. korak:
Mesu dodajte sesekljano zelje in ga med nenehnim mešanjem kuhajte na srednji temperaturi 3 minute.
14. korak:
Končano juho precedite in v kotel z mesom in zeljem dodajte 2,5 litra juhe. Zavrite in kuhajte pokrito 10 minut na majhnem ognju.
15. korak:
Funchozo kuhajte 3 minute, odcedite vodo iz ponve in sperite s hladno vodo.
16. korak:
V kotel dodajte repo, korenje in prepraženo čebulo. Premešajte in zavrite.
17. korak:
V juho dodajte mesne kroglice, krompir in steklene rezance, premešajte in zavrite.
18. korak:
Dodajte sol, črni poper in čili. Sesekljajte in v juho dodajte mlado čebulo, peteršilj in por.
19. korak:
Ugasnite štedilnik in pustite juho stati 5 minut, pokrito.
Nasveti za kuhanje
Polpete, tako kot krompir, lahko ocvremo v globoki maščobi in ne v pečici ali ponvi.
Juho postrezite s sesekljano čebulo in zelišči.
