Boršč z govedino

Boršč je prava kulinarična umetnost, ki harmonično združuje bogat okus, živahno aromo in slastno barvo. Klasični boršč, kuhan v dišeči mesni juhi s peso, zeljem, krompirjem, korenjem in čebulo, navdušuje s popolnim ravnovesjem sladkih in kislih not. Zelenjava, dušena skupaj, ustvarja edinstveno paleto okusov, dodatek paradižnikove mezge ali svežega paradižnika pa jedi doda posebno globino. Boršč tradicionalno postrežemo s svežo kislo smetano in sesekljanimi zelišči, zaradi česar je še bolj nežen in slasten. Ta krepčilna, zdrava in topla juha je odlična izbira za družinsko kosilo ali prijetno večerjo. Poskusite jo pripraviti doma in razveselite svoje najdražje s pristnim ukrajinskim borščem!

Recept po korakih

1. korak:

Govedino dajte v ponev in jo prelijte z vodo. Zavrite in odstranite morebitno peno.

2. korak:

Dodajte 1 srednje veliko čebulo in 1 srednje velik korenček, sveža stebla peteršilja, piment, črni poper v zrnu, pokrijte in kuhajte na majhnem ognju 1,5 ure.

3. korak:

200 g čebule in sladke paprike drobno sesekljajte.

4. korak:

200 g korenja, pese in belega zelja narežite na trakove.

5. korak:

V ponvi segrejte rastlinsko olje, dodajte peso in jo na srednji temperaturi pražite 3 minute.

6. korak:

Nato dodajte paradižnikovo pasto, sok 1 limone, sladkor in med mešanjem pražite 5 minut na srednji temperaturi.

7. korak:

V ponev nalijte 200 ml vode, premešajte in zavrite.

8. korak:

Pokrito kuhajte na majhnem ognju 15 minut.

9. korak:

V drugi ponvi stopite maslo in na njem 3-4 minute pražite sesekljano čebulo.

10. korak:

Čebuli dodajte 3 stroke česna, korenje, papriko, paradižnik, premešajte in kuhajte na srednji temperaturi 5-7 minut.

11. korak:

Govedino iz ponve preložite v skledo, meso ločite od kosti in narežite na majhne koščke, odstranite zelenjavo.

12. korak:

V ponev z juho dodajte na kocke narezan krompir, belo zelje in lovorjev list ter zavrite.

13. korak:

Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju 10 minut.

14. korak:

V ponev dodajte dušeno zelenjavo, peso in sesekljano meso.

15. korak:

Premešajte, zavrite in kuhajte na majhnem ognju, pokrito, 10 minut.

16. korak:

Slano svinjsko mast, 4 stroke česna, sveže liste peteršilja in 1/2 čajne žličke soli sesekljamo v možnarju ali mešalniku in dodamo v lonec z borščem.

17. korak:

Ko je rdeči boršč skoraj kuhan, dodamo sol po okusu in mleti črni poper, premešamo in kuhamo 2 minuti na majhnem ognju.

18. korak:

Ugasnite ogenj, ponev pokrijte s pokrovko in pustite stati 15 minut.

Nasveti za kuhanje

Za gostejši in bogatejši ukrajinski boršč lahko krompir namesto na kocke, kot je navedeno v receptu, naribate na grobem ribežu. Paradižnik lahko nadomestite z dobro paradižnikovo mezgo.

Limonin sok lahko nadomestite z 1 žlico 9-odstotnega kisa. Sladkor bo uravnotežil kislost paradižnikove mezge, limone ali kisa.

Rdeči ukrajinski boršč tradicionalno postrežemo s pampuškami (krofi) s česnovo omako in kislo smetano. Brez njih ne boste okusili pristnega okusa te tradicionalne jedi.

Glej tudi: Klasični recepti
Recepti za juhe