Rogljički iz listnatega testa s kvasom
Izvor recepta
Polnjene rogljičke, poimenovane po francoski besedi "croissant" (polmesec), so v Pariz konec 19. stoletja prinesli dunajski slaščičarji. Pod njihovim vplivom je novo pecivo hitro pridobilo na priljubljenosti, skupaj z lokalnimi različicami (Francozi so tisti, ki v receptu uporabljajo kvas in obilne količine masla). Danes so bogati, hrustljavi rogljički tradicionalno francosko pecivo in ena od "pariških jedi, ki jih morate poskusiti".
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Listnato kvasno testo
-
Jajce
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- valjar
- Pekač
- Papir za peko
Uživajte v jutranjem vonju svežih rogljičkov, pečenih v le nekaj minutah zahvaljujoč našemu že pripravljenemu testu. Lahki in zračni, s hrustljavo skorjo, so odlična izbira za hiter in okusen zajtrk.
Recept po korakih
1. korak:
Testo odtajajte. Testo mora biti popolnoma prekrito, da se ne izsuši.
2. korak:
Testo razvaljamo v pravokotno plast debeline 3-5 mm.
3. korak:
Razvaljano testo narežite na štiri trikotne kose enake velikosti.
4. korak:
Trikotnike razvaljajte v tanjše in daljše, od dna do vrha.
5. korak:
Vsak trikotnik zvijte v rogljičke od dna trikotnika do konice.
6. korak:
Rogljičke položite na pekač, obložen s peki papirjem, pokrijte z brisačo ali folijo in pustite počivati 20 minut.
7. korak:
Rogljičke premažite z mešanim ali stepenim jajcem in jih postavite v pečico.
8. korak:
Rogljičke pecite 10 minut pri 200 °C, nato temperaturo zmanjšajte na 185 °C in pecite še 10 minut.
Nasveti za kuhanje
Pomembno je, da testo pravilno pripravite - pri valjanju ga občasno obrnite za 90 stopinj, s tem bo testo bolj prožno.
Pred rezanjem kosov testa za krosan mora biti testo debelo 2,5–3 mm. Pri valjanju "trikotnikov" jih rahlo raztegnite.
Dlje ko rogljički vzhajajo pred peko, boljši bo okus končnih rogljičkov.
