Vložene kumare iz konzerve
Izvor recepta
Prve omembe vloženih kumar segajo v starodavni Egipt, kjer so kumare uporabljali kot hrano in celo kot del prehrane sužnjev, ki so gradili piramide. Egipčani so za konzerviranje zelenjave uporabljali slano vodo, kar je omogočilo njeno dolgotrajno shranjevanje.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
Za 1-litrski kozarec.
-
Sveže kumare
-
Svež koper
-
Dežnik kopra
-
Česen
-
Hrenovi listi
-
Lovorjev list
-
Mešani poprovi zrni
-
Poper v zrnih
-
Gorčična semena
-
Sol
-
Sladkor
-
Ocetna kislina 70 %
Kuhinjski pripomočki
- Lonec
- Pokrov
- Kozarec
Hrustljave vložene kumare so odlična predjed za pojedino, pikanten dodatek k različnim jedem in nepogrešljiva sestavina za priljubljene solate. Vlaganje kumar s kisom sega v čas starih Rimljanov. Priprava teh vloženih kumaric je hitra in enostavna, shranite pa jih lahko v majhnih kozarcih, ki jih je enostavno shraniti.
Recept po korakih
1. korak:
Kumare dajte v globoko posodo, prelijte s hladno vodo in pustite stati 2 uri.
2. korak:
Kozarce sterilizirajte (na primer tako, da v vsak kozarec nalijete 50 ml vode in jih 5 minut segrevate v mikrovalovni pečici pri največji moči).
3. korak:
Kumare odcedite in jim odrežite konce.
4. korak:
Hrenov list dajte v kozarec in ga grobo sesekljajte.
5. korak:
Postavite dežnik kopra in sesekljajte eno vejico kopra.
6. korak:
Olupite česen in v kozarec dodajte 5 strokov.
7. korak:
Kumare postavite pokonci v kozarec in dodajte narezane kumare, če je v kozarcu še kaj prostora.
8. korak:
Kozarec napolnite do vrha z vrelo vodo, pokrijte s pokrovom, pustite stati 10 minut, nato vodo odcedite. Postopek ponovite še enkrat.
9. korak:
Dodajte 1 lovorjev list, 2 graška pimenta in 10 mešanih poprovih zrn, 1 čajno žličko rumenih gorčičnih semen, 1 ravno žlico soli, 2 polni žlici sladkorja in 1,5 čajne žličke ocetne kisline (70 %).
10. korak:
Napolnite do vrha z vrelo vodo in tesno zaprite pokrov.
11. korak:
Kozarce obrnite na glavo s pokrovom, dokler se popolnoma ne ohladijo.
12. korak:
Postopek priprave ponovite za vsak kozarec.
Nasveti za kuhanje
Za konzerviranje je bolje izbrati kratke in tanke kumare (6-12 cm).
Kumare je treba vlagati hitro po obiranju ali nakupu, preden začnejo izgubljati vlago in postanejo mlahave.
Pred vlaganjem sterilizirajte ne le kozarce, ampak tudi pokrove.
Kozarce kumar shranjujte v temnem in po možnosti hladnem prostoru.
