Paradižnikova omaka za pico
Izvor recepta
Paradižnikova omaka za pico ima korenine v italijanski kuhinji, kjer se je v Neaplju pojavila konec 18. stoletja. Zanimivo je, da so paradižnike, osnovo te omake, v Evropo prinesli iz Amerike in so sprva veljali za okrasne rastline. Šele postopoma so jih začeli uporabljati v kuhanju. Zgodovinsko gledano so bile prve pice pripravljene brez paradižnikove omake, šele kasneje pa je postala sestavni del jedi. Ta domača paradižnikova omaka omogoča enostavno pripravo dobre omake za pico, ki se kosa s profesionalnimi različicami. Paradižnikova omaka za pico je več kot le preliv; je osnova, ki določa okus celotne jedi. Kljub preprostosti recepta pravilna razmerja in tehnike priprave zagotavljajo pristen okus, tako kot v italijanski piceriji.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Srednje veliki paradižniki
-
Drobno sesekljana čebula
-
Ingverjeva česnova pasta
-
Sol
-
Črni poper
-
Čili kosmiči
-
Origano
-
Olivno olje
-
Kečap
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Žlica
- Ponev
- Mešalnik
Recept po korakih
1. korak:
Ponev segrejte na srednji temperaturi in dodajte olivno olje.
2. korak:
V vroče olje dodajte stisnjen ingver in česen ter pražite 30 sekund, dokler ne zadiši.
3. korak:
Dodajte drobno sesekljano čebulo in pražite 2 minuti, da postane prozorna.
4. korak:
Vlijte paradižnikovo mezgo, narejeno iz svežih paradižnikov, in dobro premešajte.
5. korak:
Omako kuhajte na srednji temperaturi 6–8 minut in občasno premešajte.
6. korak:
Končni omaki dodamo sol, črni poper, čilijeve kosmiče in origano.
7. korak:
Vlijte paradižnikov kečap in vse sestavine dobro premešajte.
8. korak:
Omako kuhajte še 2 minuti, da se vsi okusi prepojijo.
9. korak:
Omako nekoliko ohladimo. Pripravljeno paradižnikovo omako enakomerno porazdelimo po celotni površini testa.
Nasveti za kuhanje
Za bogatejši okus in aromo uporabite sveže paradižnike San Marzano.
Za gladko teksturo omake jo po kuhanju precedite skozi cedilo.
Ne pretiravajte s soljo, saj paradižnikov kečap že vsebuje sol.
Če je omaka preveč kisla, dodajte ščepec sladkorja, da uravnotežite okus.
Za bolj okusno omako uporabite sveža zelišča namesto posušenih.
Preden dodate v omako, lahko paradižnikov kečap rahlo segrejete v ločeni skledi.
Pripravljeno omako shranjujte doma v hladilniku do 5 dni v nepredušno zaprti posodi.
Ta recept za paradižnikovo omako za pico je odlična osnova za vašo pico. Za navdih si oglejte podobne recepte na naši spletni strani. Dober tek!
