Sirna juha s šampinjoni
Izvor recepta
Tradicija dodajanja sira juhi obstaja v mnogih kulturah. V španščini se "sirna juha" imenuje "sopa de queso", enako ime pa ima tudi mehiški recept iz poznega 19. stoletja. V začetku 20. stoletja so Švicarji izumili tehniko taljenja sira pri nizkih temperaturah, ki je preprečila ločevanje izdelka, kar je povzročilo številne različice sirovih juh. Kassuppe, sirova juha, je danes značilna jed osrednje Švice. Znana je tudi klasična tibetanska sirova juha, narejena iz lokalnega sira Churu. Klasična francoska jed, čebulna juha, vsebuje toliko stopljenega sira, da jo lahko varno imenujemo "sirno-čebulna juha". Ideja o dodajanju sira juhi je v našo regijo verjetno prišla od naših slovanskih sosedov – na Slovaškem so na primer feta sir raztopili v mesni juhi, ki so jo nato uporabili za kuhanje tradicionalnih domačih rezancev z začimbami.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Šampinjoni
-
Voda
-
Krompir
-
Korenček
-
Čebula
-
Topljeni sir
-
Rastlinsko olje
-
Sol
-
Začimbe
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Žlica
- Lonec
- Ponev
- Ribež
Sirne juhe so okusne in zdrave, saj je sir vir mlečnih beljakovin in kalcija. Priporočajo jih nutricionisti, ljubitelji sira in mi.
Recept po korakih
1. korak:
Olupite čebulo, korenje in krompir.
2. korak:
Gobe operite in narežite. Položite jih v ponev. Najbolje jih je najprej posušiti, z malo olja ali brez njega, in šele ko gobe spustijo vso vlago, dodajte preostalo olje za cvrtje.
3. korak:
Medtem ko se gobe cvrejo, zavremo vodo za juho, naribamo korenje in sesekljamo čebulo. Krompir narežemo na polmesece.
4. korak:
Ko so gobe kuhane, v ponev dodajte olje, korenje in čebulo.
5. korak:
Krompir dajte v rahlo osoljeno vrelo vodo in kuhajte, dokler ni napol kuhan. Na tej točki v juho dodajte ocvrte gobe, čebulo in korenje ter premešajte.
6. korak:
Po 2 minutah dodajte topljeni sir in dobro premešajte. Da se sir bolje stopi, ga najprej sesekljajte.
7. korak:
Sirno juho kuhajte do konca (približno 10–15 minut).
Nasveti za kuhanje
Za juho je najbolje izbrati topljeni sir z večjo vsebnostjo maščob, kot je Družba. Sir z večjo vsebnostjo maščob se bo v jedi bolje raztopil in ji dal okus ter aromo. Pri serviranju juho slastno potresemo s sesekljanimi zelišči, mlado čebulo ali hrustljavo ocvrtimi čebulnimi čipsi (na voljo že pripravljeni).
