Klasična tbiliska solata z govedino
Izvor recepta
Tbilisijska solata je klasika sovjetske kuhinje. Imela je veliko različnih imen – »Sonce Tbilisija«, »Stari Tbilisi« in »Tiflis«. Glavne sestavine pa so vedno enake: fižol, govedina, čebula, paprika, orehi in gruzijske začimbe. Je zelo nasitna in okusna solata z neponovljivim vonjem sončne gorate dežele.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Kuhana govedina
-
Konzerviran fižol
-
Rdeča čebula
-
Sladka paprika
-
Čili paprika
-
Česen
-
Orehi
-
Svež koriander
-
Mleti črni poper
-
Khmeli-suneli
-
Olivno olje
-
Jabolčni kis
-
Voda
-
Sol
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Lonec s pokrovom
- Skimmer
- Malta in pestič
Recept po korakih
1. korak:
Govedino dajte v ponev in dodajte vodo, dokler ni popolnoma prekrita.
2. korak:
Vodo v loncu z govedino zavrite.
3. korak:
Odstranite morebitni vodni kamen, ki se je nabral v ponvi.
4. korak:
Ponev pokrijte s pokrovom, pustite režo za uhajanje zraka in kuhajte govedino 1 uro, dokler ni kuhana.
5. korak:
Rdečo papriko narežite na majhne trakove, odstranite belo kožico in jo dajte v skledo.
6. korak:
Česen drobno sesekljajte in ga dodajte papriki.
7. korak:
Čili sesekljajte po okusu in dodajte v skledo.
8. korak:
Kuhano govedino narežite na tanke trakove.
9. korak:
Orehe zmeljemo v možnarju.
10. korak:
V skledo dodajte oreščke in fižol.
11. korak:
Čebulo narežite na tanke pol obroče.
12. korak:
Čebulo dajte v majhno skledo, dodajte 2 žlici kisa in vodo.
13. korak:
Pustite čebulo marinirati 10 minut.
14. korak:
Čebulo ožamemo, da odstranimo vso tekočino, in jo dodamo solati.
15. korak:
Solati dodajte sol, črni poper, hmelj-suneli, 1 žlico kisa, olivno olje in premešajte.
16. korak:
Solati dodajte koriander in premešajte.
Nasveti za kuhanje
Pri kuhanju govedine lahko preskočite odstranjevanje pene in preprosto odlijete vodo, sperete lonec in nato meso ponovno zavrete. Tako bo voda ostala čistejša in količina nečistoč v mesu se bo zmanjšala.
Govedino narežite vzdolž vlaken, ne prečno. Tako se trakovi ne bodo razpadali in jih boste lažje rezali. Prav tako je dobro, da govedino pred rezanjem ohladite; tako bo meso nekoliko bolj čvrsto in si ne boste ožgali rok.
