Rolada iz mletega mesa z gobami in sirom
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Šampinjoni
-
Čebula
-
Zelena
-
Trdi sir
-
Peteršilj
-
Mleto meso
-
Jajce
-
Škrob
-
Posušen česen
-
Sol in mleti poper
Za omako
-
Paradižnikova omaka
-
Sojina omaka
-
Gorčica
-
Med
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Skleda
- Pekač
- Metlica
- Ponev
- Vilice
- Pergament
Recept po korakih:
1. korak:
Prepražite čebulo: Čebulo drobno narežite in jo prepražite v ponvi z rastlinskim oljem do zlato rjave barve. Polovico prepražene čebule dajte na stran za nadev, drugo polovico pa za nadev.
2. korak:
Dodajte gobe: Šampinjone narežite na rezine in jih prepražite. Kuhajte, dokler vsa vlaga ne izhlapi in gobe niso mehke. Ohladite.
3. korak:
Sesekljajte zelišča: Šopek peteršilja drobno sesekljajte.
4. korak:
Naribajte sir: Sir naribajte na grobem ribežu.
5. korak:
Priprava mletega mesa: V skledi zmešajte mleto meso, čebulo, jajce, škrob, posušen česen, sol in poper. Dobro premešajte.
6. korak:
Zmešajte nadev: Ohlajene gobe zmešajte s čebulo, zelišči in sirom. Začinite s soljo in poprom.
7. korak:
Priprava omake: Zmešajte paradižnikovo omako, sojino omako, gorčico in med.
8. korak:
Razvaljajte mleto meso: Mleto meso enakomerno razporedite po peki papirju, debeline 1–1,5 cm.
9. korak:
Nadev: Gobe položite s sirom in zelišči – pripravljen nadev porazdelite po sredini plasti nadeva.
10. korak:
Zvijanje rolade: Rolado previdno zvijte, pri čemer si pomagajte s papirjem za peko. Robove pritrdite, da nadev ne bo iztekal.
11. korak:
Nanos omake: Omako enakomerno namažite po celotni površini zvitka.
12. korak:
Rolado pokrijte s folijo, da se med peko ne zažge.
13. korak:
Pečenje: Zavitek pecite v pečici, ogreti na 180 °C, 40–45 minut, dokler skorja ne postane zlato rjava.
14. korak:
Odstranite zvitek in ga ponovno premažite z omako. Pecite v pečici še 15 minut.
15. korak:
Ohladitev: Sočno rolado pred rezanjem nekoliko ohladite – tako bo bolje ohranila obliko.
Nasveti za kuhanje:
Uporabite mleto meso z vsebnostjo maščobe 15–20 % – dalo bo želeno sočnost in ne bo suho.
V nadev ne dajajte preveč sira, sicer lahko med peko izteče ven.
Preden gobe in čebulo zmešate s sirom, jih obvezno ohladite – s tem boste preprečili, da bi se sir prehitro stopil.
Da rolada med peko ne bi počila, ne naredite pretanke plasti nadeva.
Če želite bogatejši okus, mletemu mesu dodajte malo mletega timijana ali paprike.
Zavitek z gobami in sirom postrezite s pečeno zelenjavo ali lahko solato kot prilogo.
Za hrustljavo skorjico vklopite žar 5 minut pred koncem pečenja.
Preostale žemljice so odlične za hladne predjedi naslednji dan – ne izgubijo svojega okusa.
