Kremna omaka za pico Alfredo
Izvor recepta
Kremna omaka Alfredo izvira iz Italije, kjer so jo prvotno uporabljali za testenine. Ime omake izvira po italijanskem kuharju Alfredu di Lelliju, ki je to kremasto omako ustvaril v svoji restavraciji v Rimu v začetku 20. stoletja. Danes je ta omaka postala priljubljena ne le za testenine, temveč tudi za pico, saj jedi doda nežen okus in zračno teksturo. Zanimivo je, da klasična omaka Alfredo vsebuje le nekaj sestavin: maslo, sladko smetano in parmezan. V tem receptu smo jo prilagodili za uporabo na pici in ustvarili popolno osnovo za tiste, ki imajo raje alternativo tradicionalni paradižnikovi omaki. To kremasto omako za pico je enostavno pripraviti doma in bo vašo pico spremenila v pravo kulinarično mojstrovino.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Maslo
-
Česen
-
Olivno olje
-
Timijan
-
Smetana 33%
-
Parmezan
Kuhinjski pripomočki
- Žlica
- Mešalnik
- Sito
- Globoka ponev ali ponev
Recept po korakih
1. korak:
V ponvi z debelim dnom na srednji temperaturi stopite maslo.
2. korak:
Pustite na ognju, dokler olje ne postane svetlo rjave barve.
3. korak:
Olje precedite skozi fino cedilo ali gazo.
4. korak:
V predhodno segreti ponvi na olivnem olju 1–2 minuti rahlo prepražite strt česen in vejico timijana.
5. korak:
Vlijte smetano, nenehno mešajte, zavrite in kuhajte eno minuto.
6. korak:
Odstranite timijan in česen.
7. korak:
Nato dodajte nariban parmezan in mešajte, dokler ne dobite gladke mase.
8. korak:
Vlijte malo precejenega ghija in nenehno mešajte.
9. korak:
Preden namažete pico, pustite omako nekoliko ohladiti (2–3 minute) – tako bo med peko bolje ohranila svojo strukturo.
Nasveti za kuhanje
Za optimalno teksturo omake uporabite smetano s 33 % maščobe.
Omake ne pregrevajte, da se ne sesiri in da ostane gladka.
Za bogatejši okus dodajte na koncu kuhanja malo limoninega soka.
Za okus v končno omako dodajte sveža zelišča (baziliko ali peteršilj).
Pred uporabo omako nekoliko ohladimo, da se bolje porazdeli po testu.
Končano omako shranjujte v hladilniku do 3 dni v nepredušno zaprti posodi.
Ta kremasta omaka za pico se odlično poda k morskim sadežem, piščancu in zelenjavi.
Preizkusite ta recept in preverite, kako je lahko domača pica s kremasto omako prav tako dobra kot pica restavracijske kakovosti. Omaka se pripravi v le 15 minutah, rezultati pa bodo presegli vaša pričakovanja!
