Soljanka iz jajčevcev za zimo
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Belo zelje
-
Paradižniki
-
Korenček
-
Čebula
-
Jajčevci
-
Rastlinsko olje
-
Sladkor
-
Lovorjev list
-
Sol
-
Kis 9%
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Sklede
- Žlica
- Ribež
- 3-litrski lonec z debelim dnom
- Stekleni kozarci 500 ml
- Pokrovčki za kozarce
Recept po korakih
1. korak:
Zelje narežite na tanke trakove – tako se bo hitreje in bolj enakomerno skuhalo, med dušenjem pa bo ohranilo prijetno teksturo. Po želji lahko sesekljano zelje pred dodajanjem v ponev rahlo pretlačite z rokami, da se zmehča.
2. korak:
Čebulo narežite na srednje debele polkolobre, korenje pa grobo naribajte. Na ta način bo zelenjava med dolgim kuhanjem v celoti razvila svoj okus in aromo ter ohranila svojo obliko.
3. korak:
Lotimo se jajčevcev – najbolje jih je narezati na srednje velike kocke. Nato zmes posolimo in premešamo. Koščke pustimo stati v ločeni skledi 40 minut – sol bo izvlekla odvečno vlago in grenkobo ter zagotovila prijeten okus končne soljanke.
4. korak:
Paradižnik pripravite na naslednji način: na površini naredite prečne zareze, ga za 30–40 sekund prelijte z vrelo vodo, nato pa paradižnik previdno olupite, odstranite semena in meso narežite na majhne koščke.
5. korak:
Vse sestavine dajte v ponev. Dodajte jajčevce, sladkor in rastlinsko olje. Nežno mešajte z leseno žlico, dokler se olje enakomerno ne porazdeli po mešanici zelenjave.
6. korak:
Pokrijte ponev in kuhajte zelenjavo na majhnem ognju približno 60 minut. Občasno premešajte. Pazite, da se zelenjava ne zažge do dna in da sokovi prekrijejo celotno mešanico.
7. korak:
Nekaj minut pred koncem kuhanja vlijte kis, zelenjavo dobro premešajte in ponev takoj odstavite z ognja. Kis doda končni soljanki prijetno kiselkast okus in jo pomaga ohraniti čez zimo. Dodajte tudi lovorjev list.
8. korak:
Vročo soljanko nalijte v pripravljene sterilizirane kozarce. Ob robu pustite nekaj prostora, da preprečite puščanje med poznejšim zapiranjem.
9. korak:
Kozarce zavijte s pokrovi, jih obrnite na glavo in jih za nekaj ur zavijte v toplo odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo. Ta metoda pomaga ohraniti toploto in ustvariti vakuum, kar podaljša rok uporabnosti.
10. korak:
Ko se mešanica ohladi, kozarce premaknite na hladno in temno mesto, na primer v shrambo ali hladilnik. Soljanka iz jajčevcev bo zdržala do enega leta, ohranila bo živahen okus sveže zelenjave ter aromatične note paradižnika in jajčevcev.
Nasveti za kuhanje
Ta recept za soljanko iz jajčevcev je enostaven za pripravo in ne zahteva veliko časa. To okusno mešanico lahko dodate juham in enolončnicam, jeste kot samostojno jed ali pa jo postrežete kot prilogo k mesu.
Da jajčevci ne bi postali grenki, jih pustite soljene 30–40 minut, preden jih dodate drugi zelenjavi.
Paradižnikova mezga se lahko uporablja kot nadomestek za paradižnik. Dodamo jo lahko tudi jedi, da dobimo bogatejši in bolj živahen okus.
Za svetlejši okus lahko dodate malo paprike.
Zelenjave ne mešajte premočno, da zelje in korenje ohranita svojo teksturo.
Za dolgotrajno shranjevanje je sterilizacija kozarcev obvezna.
Če želite rahlo kisel okus, povečajte količino kisa za 5–10 ml.
