Juha iz svinjskih reber (Dweji galbi tan)
Izvor recepta
Svinjina je zelo priljubljeno meso na Daljnem vzhodu. Svinjska rebra so odlična sestavina ne le za glavne jedi, ampak tudi za juhe. Juha je bogata in okusna. Juho iz svinjskih rebrc jemo tako, da rebra odstranimo in jih pomočimo v posebno omako.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Rebra svinjske rebrca
-
Česen
-
Pimentov grah
-
Voda
-
Ostrigina omaka
-
Rjavi sladkor
-
Sol
Omaka
-
Sojina omaka
-
Ostrigina omaka
-
Rjavi sladkor
-
Kosmiči čilija
-
Zelena čebula
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Skleda
- Lonec
- lopatica
- Skimmer
Recept po korakih
1. korak:
600 g svinjskih rebrc namakajte v hladni vodi 1 uro, nato pa jih blanširajte 5 minut v vreli vodi.
2. korak:
Pripravimo omako. V skledo damo žlico ostrigine in sojine omake ter tretjino žlice rjavega sladkorja. Mešamo, dokler se sladkor ne raztopi.
3. korak:
Mlado čebulo narežite na kolobarje in jo skupaj z žlico čilijevih kosmičev dodajte v skledo z omako. Dobro premešajte.
4. korak:
Narežite 8 strokov česna in jih dajte v debelo ponev skupaj z ½ žlice črnega popra. Kuhajte med mešanjem, dokler česen rahlo ne porjavi.
5. korak:
V ponev dodajte pol litra vode, 2 čajni žlički soli, čajno žličko rjavega sladkorja in pol žlice ostrigine omake ter premešajte.
6. korak:
V ponev dodajte svinjska rebra, zavrite in kuhajte 10 minut.
7. korak:
Dodajte 1 liter vode, zavrite in kuhajte na majhnem ognju, pokrito, 50 minut.
8. korak:
Rebrca odstranite z žlico z režami in juho precedite, nato pa rebrca vrnite v juho in zavrite.
9. korak:
Juho postrezite z omako za pomakanje, rižem in drugimi dodatki.
Nasveti za kuhanje
Pri nakupu svinjskih rebrc izberite rebra svetle barve, brez madežev, sluzi in neprijetnih vonjav – to bo pomenilo, da so sveža in prihajajo od mlade živali.
Tradicionalno se rebra iz juhe jedo, pomočena v posebno omako.
To juho je bolje kuhati v nizozemskem pekaču z debelimi stenami in dnom, saj je treba nekatere sestavine ocvrti.
