Juha Halasle
Izvor recepta
Halaszle je tradicionalna madžarska ribja juha iz krapa in drugih sladkovodnih rib, ki jo ribiči pogosto kuhajo na odprtem ognju na obali. To pikantno, paprikasto rdečo juho postrežejo na božični večer in božič. V prevodu »halaszle« pomeni »ribiška juha«.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Rečne ribe
-
Krapovi repi in glave
-
File krapa
-
Čebula
-
Sladka paprika
-
Pekoča paprika
-
Posušeni čili
-
Sol
-
Voda
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Lonec
- lopatica
- Sito
Poskusite madžarsko ribjo juho Halászlé – dišečo jed z bogato juho z okusom paprike in svežimi rečnimi ribami. Ta tradicionalna juha vas bo navdušila s svojimi bogatimi okusi in vas pogrela v hladnih dneh. Popoln način, da doživite duh Madžarske doma!
Recept po korakih
1. korak:
Majhne ribe očistite in iztrebite.
2. korak:
Kožo fileja krapa drobno narežite, da razdrobite kosti, koža pa ostane nedotaknjena.
3. korak:
Čebulo narežite na srednje velike koščke.
4. korak:
File krapa posolite in postavite v hladilnik.
5. korak:
Majhno ribo, krapov rep in glavo dajte v kozico ali lonec. Prelijte z vodo in zavrite.
6. korak:
Dodajte čebulo, sol in kuhajte na visoki temperaturi vsaj eno uro.
7. korak:
Ko se riba razpade in se maščoba pojavi na površini, zmanjšajte ogenj.
8. korak:
Dodajte sladko in pekočo papriko. Nežno premešajte in kuhajte še 15 minut.
9. korak:
Ponev odstavite z ognja in ribo položite v cedilo. Odstranite vse večje kosti in ribo osušite.
10. korak:
Pretlačeno ribo vrnite v juho in jo postavite na nizek ogenj.
11. korak:
Dodajte še več paprike po okusu in posušene čilije. Premešajte.
12. korak:
File soljenega krapa vzemite iz hladilnika in ga narežite na velike kose.
13. korak:
V juho dodajte file krapa in ga na majhnem ognju kuhajte še 10–15 minut.
14. korak:
Postrežemo z belim kruhom in narezanimi zelenimi feferoni.
Nasveti za kuhanje
Ribe je bolje očistiti v skledi z vodo ali v plastični vrečki, da se luske ne razletijo.
Če kuhate juho na odprtem ognju, lonec premaknite višje, da zmanjšate ogenj.
