Svinjska krača Eisbein

Potopite se v nemški božični duh s tradicionalno svinjsko kračo Eisbein – sočno in okusno jedjo s hrustljavo skorjo iz medu in gorčice. Krača je marinirana v slani vodi z aromatičnimi začimbami, kuhana do mehkega in pečena do zlato rjave barve. Medeno-gorčična glazura daje jedi sladek in pikanten okus ter prazničen videz. Popolna za božično mizo, postrežena s krompirjem ali kislim zeljem!

Recept po korakih

1. korak:

V ponev nalijte hladno vodo, dodajte sol in vanjo položite svinjske krače.

2. korak:

Pokrijte in postavite v hladilnik za 1-3 dni.

3. korak:

Krače sperite, v ponev nalijte čisto vodo, dodajte meso, zavrite in odstranite peno.

4. korak:

V ponev dajte dve celi olupljeni čebuli in korenje, dodajte stroka česna, črne in pimentne jagode, brinova semena, koriander, lovorjev list, majaron in sladkor. Nežno premešajte.

5. korak:

Pokrijte in kuhajte 3 ure na majhnem ognju.

6. korak:

V skledi zmešajte med, gorčico in rastlinsko olje.

7. korak:

Pekač obložite s papirjem za peko, nanj postavite rešetko in nanjo položite krače.

8. korak:

Krače premažite z glazuro z vseh strani.

9. korak:

Pecite 12-15 minut pri 220 stopinjah.

10. korak:

Postrezite z zelenjavo in kislim zeljem.

Nasveti za kuhanje

Svinjski členki so precej žilavo meso, zato jih je treba temeljito marinirati, zato je za to najbolje poskrbeti vnaprej.

Ne varčujte z glazuro; meso z njo obilno premažite, da ustvarite lepo, sijočo skorjo.