Pečen odojek
Izvor recepta
Za božič lahko skuhate ne le celega pečenega gosi ali purana, temveč tudi odojka. Ta jed se danes v Evropi ne pripravlja pogosto, v Peruju in nekaterih drugih latinskoameriških državah pa je pečen odojek, polnjen z aromatičnimi zelišči, tradicionalna poslastica za velike, srečne družine.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Morska sol
-
Odojek
-
Svež rožmarin
-
Lovorjev list
-
Posušen žajbelj
-
Oreško/rastlinsko olje
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Pekač
- Papirnate brisače
- Folija
Recept po korakih
1. korak:
Trup prašiča temeljito operite in posušite z brisačami, znotraj in zunaj.
2. korak:
Z ostrim nožem naredite globoke poševne reze na hrbtu, nogah, vratu in glavi.
3. korak:
V zareze položite olupljene stroke česna.
4. korak:
Rastlinsko olje temeljito vtrite v trup, znotraj in zunaj.
5. korak:
Pujska od znotraj in zunaj solite z grobo soljo in ga vtrite.
6. korak:
V notranjost položite rožmarin, lovorjev list in žajbelj.
7. korak:
Pujska položite na pekač s hrbtom navzgor in mu v grlo vstavite polovico krompirja, da bo med peko imel odprta usta.
8. korak:
Ušesa, nos in rep prašiča zavijte v folijo.
9. korak:
Pečico segrejte na 150 stopinj Celzija in pecite 1,5 do 3 ure. Odstranite folijo, zvišajte temperaturo na 200 stopinj Celzija in pecite, dokler kožica ni hrustljava.
10. korak:
Pujsa vzemite iz pečice in ga po pol ure postrezite z jabolkom v ustih.
Nasveti za kuhanje
Izberite svežega sesalca, po možnosti profesionalno zaklanega in humano iztrebljenega.
Uporabite oreščkovo ali drugo rastlinsko olje, ne olivnega olja.
Pazite, da pujska ne presolite.
Če tankih štrlečih delov pujska ne zavijete v folijo, se lahko zažge.
Če želite preveriti, ali je koža pečena, jo potrkajte s prstom – slišati morate kot prazno škatlo.
