Debele palačinke z mlekom
Izvor recepta
Debele palačinke z mlekom so poenostavljena različica tradicionalnih palačink s kvasom, ki izvirajo iz ruske vaške kuhinje. Za razliko od tankih, čipkastih palačink so bile te pripravljene kot samostojna topla jed – še posebej, če ni bilo časa za vzhajanje kvašenega testa. Gosto testo, narejeno iz mleka, jajc in moke, ustvari gosto, a mehko teksturo, ki spominja na palačinke, vendar v obliki ene same palačinke. Pogosto so jih postregli z maslom, kislo smetano ali domačo marmelado. Danes je ta recept cenjen zaradi svoje preprostosti, hitrosti in tolažilnega okusa otroštva – popoln je tako za zajtrk kot za lahko večerjo.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Mleko
-
Jajca
-
Sladkor
-
Moka
-
Sol
-
Pecilni prašek
-
Maslo
Kuhinjski pripomočki
- Metlica
- Mešalnik
- lopatica
- globoka skleda
- Ponev z nelepljivim premazom
Debele palačinke z mlekom
Recept po korakih:
1. korak:
V skledo nalijte mleko, dodajte sladkor in dobro premešajte.
2. korak:
Dodajte jajca in nežno stepite.
3. korak:
Postopoma dodajajte moko, ki jo presejte skozi cedilo, da se izognete grudicam. Mešajte z metlico, dokler zmes ni gladka.
4. korak:
Dodajte sol in pecilni prašek ter ponovno dobro premešajte – testo mora biti tekoče, kot kisla smetana.
5. korak:
Dodajte stopljeno maslo in ponovno dobro premešajte – palačinke bodo tako bolj elastične.
6. korak:
Ponev segrejte na srednji temperaturi in jo premažite z malo olja.
7. korak:
Del testa vlijte v pekač in ga enakomerno porazdelite, pri čemer pekač rahlo nagnite.
8. korak:
Palačinko pecite, dokler površina ni mehurčkasta in mat.
9. korak:
Palačinko previdno obrnite z lopatico in pecite še drugo stran do zlato rjave barve.
10. korak:
Končano palačinko položimo na krožnik in jo pokrijemo z brisačo, da ostane mehka.
11. korak:
Ponavljajte korake 6–10, dokler ne porabite vsega testa.
12. korak:
Palačinke postrezite tople: s kislo smetano, medom ali katerim koli drugim nadevom po vaši izbiri.
Nasveti za kuhanje
Za maksimalno mehkobo uporabite sveže mleko – bolje se odziva na stepanje in daje želeno konsistenco.
Ne pretiravajte s sladkorjem – preveč ga lahko pokvari okus in palačinke postanejo preveč sladke.
Testo pred peko pustite počivati 10–15 minut – to bo izboljšalo njegovo strukturo.
Uporabite ponev s premazom proti prijemanju, da se palačinke ne bodo prijele in da jih boste lažje obračali.
Ne povečujte količine testa v ponvi – preveč debela plast se morda ne bo dobro spekla v notranjosti.
Če so palačinke predebele, dodajte malo mleka - tako bodo bolj mehke.
Pečene palačinke shranite v zaprti posodi – ostale bodo mehke tudi naslednji dan.
