Praška torta

Nežna praška čokoladna torta je prava klasika sovjetske kuhinje. Vedno je bila pravi simbol praznovanja in izvrstnega okusa. Posredno je povezana s češko prestolnico, saj jo je ustvaril nadarjeni sovjetski slaščičar Vladimir Guralnik, ki je delal v moskovski restavraciji "Praga". Ta torta je precej zahtevna za pripravo, a bo vrhunec vsake praznične mize.

Recept po korakih

1. korak:

Beljake ločite od rumenjakov.

2. korak:

Beljakom dodajte vanilijev sladkor in malo navadnega sladkorja ter stepite z mešalnikom, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi, približno 4 minute.

3. korak:

Rumenjake stepamo 4 minute in postopoma dodajamo sladkor.

4. korak:

Mešanico beljakovin dodajte rumenjakom in dobro premešajte.

5. korak:

Vse suhe sestavine presejemo v jajčno zmes in premešamo z lopatico.

6. korak:

Vlijte stopljeno in ohlajeno maslo ter premešajte z lopatico.

7. korak:

Pecite v dveh modelih z odstranljivim dnom na foliji v pečici, ogreti na 175 stopinj, 18 minut (v enem pekaču – 35–40 minut).

8. korak:

Piškote pustite, da se nekoliko ohladijo, nato jih odstranite iz modelčkov, zavijte v folijo in jih za 2 uri postavite v hladilnik.

9. korak:

Vsak biskvit previdno prerežite po dolžini na dva dela.

10. korak:

Zavrite enake dele sladkorja in vode, sirupu dodajte malo rumove esence ali konjaka in s čopičem navlažite prvo plast torte.

11. korak:

Pripravljeno praško kremo namažite po torti in jo zgladite. Postopek ponovite s preostalimi plastmi torte. Zgornjo plast prepojite samo s sirupom in torto postavite v hladilnik za 2 uri.

12. korak:

Marelično marmelado stopite v mikrovalovni pečici in jo namažite na zgornjo plast ohlajenega kolača ter malo po straneh. Za nekaj minut postavite v hladilnik.

13. korak:

Maslo in temno čokolado stopite skupaj, glazuro prelijte čez torto, jo pogladite ob straneh in postavite v hladilnik za 15 minut.

14. korak:

Stranice obložite z glazuro in vrh okrasite s sporočili ali vzorci s pomočjo slaščičarske vrečke.

Praška krema:

1. korak:

Rumenjaka dveh jajc ločite in ju dajte v skledo. Dodajte vanilijev sladkor, prelijte z vodo in mešajte, dokler zmes ni gladka.

2. korak:

V zajemalko nalijte 200 gramov kondenziranega mleka, vlijte mešanico rumenjakov, dobro premešajte in na majhnem ognju segrevajte na približno 82 stopinj (dokler se ne pojavijo prvi mehurčki), nenehno mešajte.