Božična rolada
Izvor recepta
Za božič v Franciji pečejo tradicionalno božično torto, biskvitno rolado s čokoladno kremo v obliki badnega polena. Ta lepa in okusna torta simbolizira toplino doma in družinsko srečo v prihajajočem novem letu. Badni poleno je pogosto okrašeno z gozdnimi jagodami in gobami, narejenimi iz smetane, vzorci na čokoladni kremi pa spominjajo na drevesno lubje.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Jajca
-
Sladkor
-
Vaniljev sladkor
-
Moka
-
Sol
Za kremo:
-
Temna čokolada
-
Smetana 33-35%
Za dekoracijo:
-
Jagode
-
Zdrobljeni oreščki
Kuhinjski pripomočki
- Sklede
- Papir za peko
- Mešalnik
- lopatica
- Sito
- Vilice
- Kozarec/kozarec
Recept po korakih
1. korak:
Jajca stepamo s soljo, sladkorjem in vanilijevim sladkorjem, da postanejo bela.
2. korak:
V jajčno zmes presejemo moko in premešamo.
3. korak:
Z lopatico testo razporedite po pekaču, obloženem s papirjem za peko.
4. korak:
Pecite v pečici, ogreti na 180–200 °C, 10–15 minut.
OPOMBA: Po 10 minutah začnite preverjati torto: površina mora postati elastična, zobotrebec/nabodalo pa mora priti ven suh.
5. korak:
Končan zvitek obrnite in odstranite papir. Biskvit zvijte s pomočjo brisače in ga postavite v hladilnik za 10 minut.
6. korak:
Biskvit odvijte in ga obilno namažite s čokoladno kremo, pri čemer jo zgladite z lopatico.
OPOMBA: Za pripravo čokoladne ganache stopite nasekljano temno čokolado v sladki smetani, segreti na 85 °C (185 °F) (ne zavrite) in mešajte, dokler ne dobite gladke zmesi. Zmes ohladite na sobno temperaturo (1,5–2 uri), nato pa jo postavite v hladilnik, da se zgosti – idealno je čez noč. Po želji ohlajeno ganache stepite z mešalnikom, da postane puhasta in kremasta.
7. korak:
Kremo potresemo z zdrobljenimi oreščki.
8. korak:
Zvijte rulado.
9. korak:
Rolado premažite s čokoladno kremo in z vilicami naredite vdolbine, ki posnemajo skorjo.
10. korak:
Konce rolade obrežite in torto okrasite z gozdnimi jagodami in sesekljanimi oreščki.
Nasveti za kuhanje
Vse sestavine morajo biti sobne temperature (razen ohlajene ganache).
Prvih 8–10 minut ne odpirajte pečice, saj se lahko torta pogrezne.
Biskvita v pečici ne prepecite: presušen biskvit bo pri valjanju postal krhek in se bo drobil.
Zvit piškot previdno odvijte, da ne poči.
Pred nanosom kreme lahko piškot rahlo prepojite s sladkornim sirupom ali aromatiziranim alkoholom (liker, konjak)
Končan zvitek postavite v hladilnik za 2–4 ure, da se krema strdi. Postrezite ohlajenega, da boste v celoti uživali v okusu in teksturi.
