Kremna torta
Izvor recepta
Zavarnoy torta je priljubljena sladica v ruski in sovjetski kuhinji, ki jo odlikuje lahka in zračna tekstura. Njena osnova je krema, običajno narejena iz jajc, sladkorja, moke in mleka. Ta torta je znana po svojem nežnem okusu in enostavni pripravi.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
Testo za choux
-
Voda
-
Mleko
-
Maslo
-
Moka
-
Sol
-
Sladkor
-
Jajca
Krema
-
Jajce
-
Mleko
-
Sladkor
-
Vaniljev sladkor
-
koruzni škrob
-
Maslo 82 %
Za posipanje
-
Sladkor v prahu
Kuhinjski pripomočki
- Sklede
- Lonec
- Metlica
- lopatica
- Papir
- Obrazec 22 cm.
Obstaja veliko receptov za choux testo, običajno v manjših oblikah, kot so eklerji in profiteroli, medtem ko so torte običajno napolnjene s to vrsto kreme. Predlagamo, da za praznično mizo ali prijetno čajanko pripravite celotno torto iz choux testa – od plasti do kreme. Ta slikovita in okusna torta se preprosto stopi v ustih!
Recept po korakih
1. korak:
V kozico nalijte 70 gramov mleka in enako količino vode, dodajte 60 gramov masla in segrevajte, dokler se maslo popolnoma ne stopi.
2. korak:
Dodajte malo soli, sladkorja, vmešajte presejano moko in kuhajte približno 2 minuti, nenehno mešajte z lopatico, dokler se testo ne združi v eno kepo.
3. korak:
Testo dajte v skledo in ga malo razporedite, da se hitreje ohladi.
4. korak:
Z lopatico vmešajte jajca eno za drugim.
5. korak:
Dva pekača obložite s peki papirjem in testo vlijte v pekač, ga razporedite po celotni površini, ne da bi ga poskušali poravnati.
6. korak:
Tortice pecite pri 190 stopinjah 15-18 minut.
7. korak:
Za kremo v skledi zmešajte mleko, jajca, sladkor in koruzni škrob ter stepite, dokler ne dobite gladke mase.
8. korak:
Mleko segrejte in ga v tankem curku vlijte v jajčno zmes, nenehno mešajte.
9. korak:
Nastalo mešanico vlijemo v kozico in smetano kuhamo, nenehno mešamo z metlico, dokler se ne pojavijo veliki mehurčki.
10. korak:
Smetano odstavite s štedilnika, dodajte vanilijev sladkor, premešajte, pokrijte s folijo, ki se dotika površine, in pustite, da se popolnoma ohladi.
11. korak:
Maslo dajte v skledo in ga z mešalnikom stepite, dokler ne postane belo.
12. korak:
Kremno osnovo dodajajte maslu, eno žlico naenkrat, in mešajte z mešalnikom pri najvišji hitrosti.
13. korak:
Prvo plast torte položite v obroč, jo rahlo pritisnite in jo obilno premažite s kremo ter jo zgladite. Vdolbine na notranji strani zgornje plasti napolnite s kremo, jo položite na vrh, raztegnite in pritisnite robove.
14. korak:
Torto postavite v hladilnik za vsaj 3 ure. Prepojeno torto potresite s sladkorjem v prahu.
Nasveti za kuhanje
Vroče mleko počasi, v tankem curku, vlijte v jajčno zmes in nenehno mešajte z metlico, da preprečite strjevanje jajc. Maslo in kremasta osnova morata biti enake temperature – sobne temperature – da se krema ne loči.
