Tradicionalni boršč z govedino in fižolom
Izvor recepta
Boršč s fižolom je različica klasičnega ukrajinskega boršča, obogatena z beljakovinami. Že od antičnih časov so jed pripravljali z mesom, da bi bila bolj nasitna. Danes je boršč z govedino in fižolom priljubljen po vsej vzhodni Evropi kot simbol radodarnosti in gostoljubnosti.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Govedina s kostjo
-
Pesa
-
Korenček
-
Krompir
-
Žarnica
-
Zelje
-
Paradižnikova mezga
-
Konzerviran fižol
-
Lovorjev list
-
Sol
-
Poper v zrnih
-
Rastlinsko olje
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Žlica
- Lonec
- Metlica
- Ponev
- Ribež
Recept po korakih
1. korak:
Pripravite govejo juho. Govedino dajte v lonec, prelijte z vodo, zavrite, odstranite peno in kuhajte na majhnem ognju 1,5 ure. To je osnova za goveji boršč s fižolom.
2. korak:
Pripravite zelenjavo. Korenje naribajte, peso narežite na tanke trakove, krompir na kocke, čebulo drobno sesekljajte in zelje na tanke rezine.
3. korak:
V ponvi segrejte rastlinsko olje, na njem 5 minut pražite peso, dodajte korenje in kuhajte še 5 minut. Nato dodajte paradižnikovo mezgo in premešajte.
4. korak:
Dodajte fižol (z vso tekočino) in kuhajte 3 minute. Če želite fižol raje skuhati sami, ga lahko skuhate vnaprej in ga uporabite brez konzerviranja.
5. korak:
V vrelo juho dodajte krompir in zelje. Kuhajte pokrito 10 minut.
6. korak:
Ocvrto zelenjavo preložite iz ponve v kozico. Dodajte lovorjev list, sol po okusu in poper. Tradicionalni boršč kuhajte še 15 minut.
7. korak:
Fižolov boršč nalijte v sklede. Postrezite vročega – to je nasitna in okusna predjed.
Nasveti za kuhanje:
Za bogatejšo barvo in okus uporabite svežo peso – ta bo boršču dala značilen odtenek.
Da bo goveji boršč še posebej bogat, meso skuhajte vnaprej.
Razmerja fižola in govedine lahko spreminjate - jed bo ostala okusna.
Postrezite s česnom in kislo smetano – fižolov boršč bo še bolj okusen.
