Bučne palačinke
Izvor recepta
Ta recept je čudovita kombinacija klasičnega in sezonskega užitka. Bučne palačinke so več kot le sladica, temveč prava kulinarična pojedina za vso družino. Buča jim daje bogat okus in aromo, mleko pa jih naredi mehke in zračne. Te palačinke so odlične za zajtrk ali lahek prigrizek.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Jajca
-
Mleko
-
Buča
-
Sladkor
-
Sol
-
Cimet
-
Maslo
-
Moka
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Metlica
- lopatica
- Mešalnik
- globoka skleda
- Ponev z nelepljivo prevleko
Recept po korakih
1. korak:
Bučo olupite in narežite na kocke.
2. korak:
Bučo dajte v ponev, dodajte sladkor in cimet. Zalijte z toliko vode, da le malo prekrije koščke buče.
3. korak:
Zavrite in pokrito kuhajte na majhnem ognju, dokler buča ni mehka.
4. korak:
Bučo skupaj z vodo, v kateri se je kuhala, zmeljemo v mešalniku, da dobimo gladko zmes.
5. korak:
V veliko skledo razbijte jajca in dodajte sol.
6. korak:
Vse sestavine stepite, dokler niso gladke.
7. korak:
Dodajte mleko in nežno premešajte.
8. korak:
V skledo s tekočino presejemo moko.
9. korak:
Testo mešajte, dokler ni gladko.
10. korak:
Vlijte vročo bučno pire in ponovno dobro premešajte.
11. korak:
Dodajte stopljeno maslo in ponovno premešajte. Po želji lahko uporabite rastlinsko olje.
12. korak:
Skledo pokrijte s prozorno folijo in pustite testo počivati 20–30 minut.
13. korak:
Ponev dobro segrejte. V ponev vlijte zajemalko testa in ga hitro razporedite po dnu, pri čemer ponev rahlo nagnite.
14. korak:
Palačinko pecite na srednji temperaturi do zlato rjave barve na eni strani.
15. korak:
Palačinko previdno obrnite z lopatico in popecite še na drugi strani.
16. korak:
Končano palačinko položite na krožnik.
17. korak:
Ponavljajte korake 13–16, dokler vam ne zmanjka testa.
Nasveti za kuhanje
Za boljšo konsistenco testa moko pred dodajanjem obvezno presejte – s tem boste preprečili nastanek grudic.
Ne preskočite faze počitka testa – to bo omogočilo, da se gluten sprosti, palačinke pa bodo elastične in se pri zvijanju ne bodo strgale.
Palačinke pecite na srednji temperaturi. Previsoka temperatura jih bo zažgala, prenizka pa bo povzročila, da se bodo palačinke pekle predolgo in postale pregoste.
Palačinke ne obračajte prezgodaj. Počakajte, da se na površini pojavijo mehurčki in robovi postanejo svetli in suhi.
Uporabite pravo ponev. Za tanke palačinke so najboljše ponve z ravnim dnom in nizkimi robovi.
