Pečen piščanec z aromatičnim krompirjem
Izvor recepta
Recept lahko prilagodite svojemu okusu, na primer z uporabo različnih zelišč ali katere koli druge zelenjave – ne le krompirja, ampak tudi korenje, repico ali pastinak – ter po okusu dodate čebulo in česen. Pazljivo sledite navodilom in imeli boste popolnega pečenega piščanca.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Sol
-
Olivno olje
-
Posušen česen
-
Piščanec
-
Sladka ali dimljena paprika
-
Sveže mlet črni poper
-
Mešanica posušenih zelišč (origano, timijan, rožmarin)
-
Limona
-
Rožmarin
-
Timijan
-
Rdeči krompir
-
Sladki krompir
-
Komarček (sadje)
-
Kumina
-
1 kozarec vroče vode
Kuhinjski pripomočki
Recept po korakih
1. korak:
Zmešajte sol, papriko, poper, česen, zelišča in olivno olje.
2. korak:
Piščanca osušite s papirnatimi brisačami in ga pustite vsaj 30 minut, da se ogreje na sobno temperaturo.
3. korak:
Pečico segrejte na 180 stopinj z vključenim ventilatorjem.
4. korak:
V notranjost trupa potresite sol in poper.
5. korak:
Začinjeno maslo namažite po celotni površini trupa. Ne pozabite na hrbet.
6. korak:
Piščančje noge zavežite skupaj s kuhinjsko vrvico. Med pripravo pečene zelenjave piščanca hranite na sobni temperaturi.
7. korak:
Krompir olupite in narežite na krhlje.
8. korak:
Narezane krhlje položimo na pekač.
9. korak:
Čebulo janeža narežite na 1 cm debele rezine in jih položite na pekač.
10. korak:
Mešanico potresite s soljo, poprom in kumino. Pokapajte z olivnim oljem in enakomerno razporedite po pekaču.
11. korak:
Čez zelenjavo postavite rešetko za žar in nanjo položite piščančje prsi s stranjo navzgor.
12. korak:
Globoko v piščanca položite na četrtine prerezano limono, timijan in nekaj vejic rožmarina (lahko uporabite posušen rožmarin, vendar bodo rezultati drugačni).
13. korak:
Prelijte zelenjavo z enim kozarcem vroče vode.
14. korak:
Pecite v predhodno ogreti pečici 80 minut pri 180 stopinjah (približno 45 minut za vsak kilogram teže piščanca).
15. korak:
Piščančjo kožo premažite s sokom vsakih 20 minut. Če voda prehitro izhlapi, v ponev dodajte še ½ skodelice vroče vode.
16. korak:
Če je mogoče, preverite s termometrom, ali je notranjost dosegla 75 stopinj Celzija (varna temperatura za kuhanega piščanca).
17. korak:
Piščanca vzemite iz pečice in ga pred rezanjem pustite počivati pri sobni temperaturi 15–20 minut.
18. korak:
Omako, ki je nastala med peko, prelijte v omako in jo postrezite z glavno jedjo.
19. korak:
Okrasite s svežim rožmarinom, svežim timijanom in rezinami limone.
Nasveti za kuhanje
Začinjeno olje lahko namažete tudi pod kožo, da začimbe bolje prodrejo v meso. Za isti namen lahko naredite tudi nekaj majhnih zarez v samem mesu.
Bodite previdni s kožo. Ko se koža loči od mesa, se lahko med kuhanjem skrči, zaradi česar se izpostavljeni del piščanca izsuši.
Če imate radi srednje pečenega piščanca (roza na zunanji strani s hladno rdečo sredico), lahko sredico napolnite ne le z limono in zelišči, temveč tudi z ledenimi kockami in soljo.
