Hrustljavo ocvrt piščanec

Recept po korakih

1. korak:

Piščančje kose položite na desko za rezanje. Po potrebi odrežite odvečno maščobo, vendar pustite kožo – prav ona ustvari hrustljavo skorjico.

2. korak:

Piščanca z vseh strani obilno natrite s soljo in poprom, pri čemer začimbe vtrite v meso. To je preprost, a ključnega pomena za bogat okus.

3. korak:

Ponev postavite na srednji ogenj, dodajte rastlinsko olje in pustite, da se dobro segreje. Pravilna temperatura je bistvena za enakomerno, nelepljivo skorjo.

4. korak:

Piščanca položite v ponev s kožo navzdol. Pustite ga pri miru 5–7 minut – tako se bo skorja zapekla in postala hrustljava. Ponev pokrijte s krožnikom in nanjo položite improvizirano utež, na primer zajemalko vode.

5. korak:

Piščančja bedra in krače previdno obrnite z leseno lopatico. Nadaljujte s cvrtjem, pokrijte jih s krožnikom z utežjo.

6. korak:

Odstranite pokrovko, povečajte ogenj in piščanca pecite še 5 minut na vsaki strani – tako bo skorja še bolj hrustljava, meso pa popolnoma pečeno.

Nasveti za kuhanje

Uporabite piščanca s kostjo in kožo – brez tega ne boste dobili resnično hrustljave skorje.

Piščanca ne obračajte prezgodaj: pustite, da se "prime" za površino ponve.

Če imate radi okus česna, med praženjem v ponev dodajte nekaj strokov česna – to bo okrepilo okus, ne da bi pri tem zmanjšalo preprostost recepta.

Postrezite vroče kot samostojno jed ali z lahko prilogo. To je eden najbolj priljubljenih domačih receptov.